Kurban Bayramı’nda et tüketimine dikkat! Diyetisyen Filiz Beycan, etin kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ve aşırı tüketimin zararlarını anlattı.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketiminin yol açabileceği sağlık sorunlarına karşı uyarılarda bulundu. Kontrolsüz et tüketiminin sindirim sistemi problemlerinin yanı sıra kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesine neden olabileceğini belirten Beycan, özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Bayram sabahı hafif bir kahvaltı yapılmasının önemini belirten Beycan, kurban etinin sindirim sisteminde sorunlara yol açmaması için en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Hazımsızlık ve şişkinlikten kaçınmak için etin dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Beycan, ilk öğünde peynir, yumurta gibi protein kaynakları, zeytin, yeşillikler ve bir dilim tam buğday ekmeğinden oluşan bir kahvaltının ideal olduğunu belirtti.
Beycan, etin haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesini önererek, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı eklenmemesi gerektiğini söyledi. Etin yanında sebze veya salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını ekledi. Böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için gün içinde en az 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Beycan, kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırdığını hatırlattı.
Etin kesilir kesilmez tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini yineleyen Beycan, etin yanında sebze ve salata tüketiminin sindirimi rahatlatacağını belirtti. Kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesi ve baharat kullanımının azaltılması gerektiğini söyledi. Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi içeceklerin tercih edilmesi önerildi.
Kronik rahatsızlığı olanların beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden kaçınması gerektiğini, ikramlık olarak meyve veya kuru yemiş tercih edilebileceğini söyledi. Kalp damar hastalığı veya kolesterol yüksekliği olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde, yağsız etleri tercih etmesi gerektiğini ifade etti. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz eklenmemesi gerektiğini, mide ve sindirim sorunları olanlara ise haşlama etin önerildiğini belirtti.
Etlerin küçük porsiyonlara ayrılması gerektiğini belirten Beycan, 3-4 gün içinde tüketilecekse buzdolabında, bir hafta içinde tüketilecekse eksi 2 derecede saklanması gerektiğini söyledi. Uzun süreli saklama için ise etlerin eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini ekledi. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini vurguladı. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski oluşabileceğini belirtti.
Bayram boyunca aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Beycan, dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap