Tarım ve Orman Bakanlığı SUMAE, gıdaların tazeliğini 15 güne kadar koruyan “Antimikrobiyal Nanolif Membran” ambalajı üretti ve tescilledi.
Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü’ne (TAGEM) bağlı SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü, gıdaların raf ömrünü oda sıcaklığında 15 güne kadar uzatan “Antimikrobiyal Nanolif Membran” ambalajı geliştirdi. Dr. Esen Alp Erbay liderliğindeki ekip tarafından hayata geçirilen proje kapsamında üretilen bu yenilikçi ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillendi. Ambalaj, özellikle meyve, sebze ve balık gibi ürünlerin tazeliğini koruyarak gıda israfının önüne geçmeyi amaçlıyor.
Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, doğal gıdaların korunmasında ambalaj tasarımının kritik önem taşıdığını belirtti. Araştırmaları sırasında belirli materyallerin farklı partiküllerle birleştiğinde gıda korumada yüksek bir sinerji oluşturduğunu keşfettiklerini ifade etti. Ekip, bakterilerin üreme süreçlerini inceleyerek ortamdaki bazı maddeleri uzaklaştırarak üremeyi baskılama fikrini geliştirdi.
Laboratuvar aşamasında özel çözeltilerin uzun süre karıştırılması ve ileri teknik işlemlerden geçirilmesiyle A4 boyutunda, şeffaf yapıda ambalaj elde edildi. Nanoteknolojinin imkanlarıyla materyalleri yeniden tasarlayan SUMAE ekibi, bozulmaya neden olan hedef molekülleri ortamdan ayırabildi. Böylece gıda güvenliğini tehdit eden histamin maddesi gıda ortamından uzaklaştırıldı.
Geliştirilen ambalaj, domates, kivi, avokado gibi dalından koparıldıktan sonra etilen gazı salgılayan klimakterik meyve ve sebzelerde bu gazı hapsederek olgunlaşma hızını yavaşlatıyor. Bu sayede oda sıcaklığında raf ömrünü 15 gün uzatmayı başarıyor. Balıklarda 3-4 güne kadar, fermente gıdalarda ise daha uzun süre tazelik sağlıyor.
SUMAE bünyesinde üretilen ve patentini aldıkları bu yenilikçi ambalajın sanayiye aktarılması hedefleniyor. Dr. Esen Alp Erbay, bilgi ve tecrübelerini paylaşmak amacıyla ilgili firmalarla ortak projeler yürütmeye hazır olduklarını belirtti. Bu adım, gıda sektöründe sürdürülebilirlik ve israfın azaltılması konularında önemli bir potansiyel taşıyor.
Yorum Yap