Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş etin özellikle çocuklarda böbrek yetmezliğine yol açabileceği konusunda uyardı.
Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, yeterince pişirilmemiş et ürünlerinin özellikle küçük çocuklarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Akgün, az pişmiş et tüketimiyle alınan bakterilerin vücutta toksin üretmesine neden olarak, kanlı ishal ve kusma gibi belirtilerle başlayıp böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebilecek bir süreci tetikleyebileceğini belirtti.
Prof. Dr. Akgün, et ve kıyma tüketimi konusunda ailelere önemli uyarılarda bulundu. Etin bütün olarak pişirilmesi ve mühürlenmesi durumunda bakterilerin büyük ölçüde öldüğünü, ancak kıyma tüketiminde riskin arttığını vurguladı. Kıymanın iç kısımlarına kadar bakteri yerleşebileceği için özellikle az pişmiş hamburger ve diğer kıyma ürünlerinde riskin daha yüksek olduğunu ifade etti.
Prof. Dr. Akgün, bakterilerin ürettiği toksinlerin ilk olarak kanlı ishal ve kusmaya neden olduğunu belirtti. Sürecin ilerlemesiyle kan hücrelerinin zarar görebileceğini, ciddi kansızlık ve ardından böbrek yetmezliğinin ortaya çıkabileceğini aktardı. Akgün, ağır vakalarda bu durumun ölümle sonuçlanabileceğini ve hastalığın sadece böbreği değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebileceğini söyledi. Kanlı ishal ve kusma şikayetiyle acil servise başvuran hastalarda yapılan tetkiklerde bazılarında böbrek yetmezliği tespit ettiklerini ve bu hastaların yoğun bakımda takip edilerek diyaliz tedavisi uygulanmak zorunda kalınabildiğini de sözlerine ekledi.
Et tüketiminde pişirme derecesinin kritik öneme sahip olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti. Ayrıca, çiğ ete temas eden maşa veya tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerektiğini, etin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyice pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap