Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda tüketilecek etler için ölüm sertliği ve doğru pişirme yöntemleri konusunda önemli uyarılarda bulundu. Sağlıklı beslenme ipuçları paylaştı.
Kurban Bayramı öncesinde Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kırmızı et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Uç, özellikle yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ‘ölüm sertliği’ ve yanlış pişirme yöntemlerine dikkat çekti.
Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin arttığını belirtti. Kırmızı etin protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin olduğunu ifade eden Uç, yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini vurguladı. Bu durumun kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini söyledi.
Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki Rigor Mortis (ölüm sertliği) durumuna dikkat çekerek, bu sertliğin hem pişirme hem de sindirim süreçlerini zorlaştırdığını aktardı. Özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerin eti en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini ifade etti.
Etlerin C ve E vitamini içermediğini belirten Uç, bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi gerektiğini önerdi. Etlerin yanında C vitamini açısından zengin sebzeler veya salata tüketilmesinin demir emilimini artıracağını söyledi. Etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini belirten Uç, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini ifade etti. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesini öneren Uç, akşam öğünlerinde ise sebze ve kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemeklerin tercih edilmesini tavsiye etti.
Yorum Yap